Krümelmonsterkekse – ein lustiger Snack für den Kindergeburtstag

Krümelmonsterkekse von oben

Ich kann es nicht glauben, jetzt sind es schon fast zwei Monate her, dass ich ein Blogbeitrag veröffentlicht habe! Die letzten Wochen musste ich sehr viel lernen und konnt mich leider nicht um meinen Blog kümmern. In der letzten Zeit habe ich aber auch sehr viele Ideen sammeln können, mit denen ich euch bald überraschen werde.
Nach der ganzen Lernphase (eine steht noch aus) habe ich mich sehr gefreut wieder in der Küche etwas zu zaubern! Ich wollte etwas mit dem Krümelmonster machen, da ich selber ein großer Fan von ihm bin und so schwirrte mir schon lange eine Idee im Kopf herum: Krümmelmonster-Bruchschokolade!
Krümelmonsterkeks Nahaufnahme

Es war dann so weit, abends machte ich mir entspannte Jazz-Musik an und holte alle Zutaten raus. Ich war total in meinem Element und überzeugt etwas tolles zuzubereiten. Schokolade war geschmolzen nun kam noch die blaue Lebensmittelfarbe hinzu und ich rührte und rührte. Innerhalb ein paar Sekunden wurde die Schokolade so hart und es ging nichts mehr! In meiner Not versuchte ich sie wieder zu schmelzen und gab noch etwas Kokosöl hinzu. Aber es war zu spät, absolut hinüber. Ich war total gefrustet. Was habe ich falsch gemacht??

Krümmelmonsterkeks Nahaufnahme mit Cookie Crisps

Im Bett fand ich keine Ruhe und so schaute ich mir noch ein paar Videos auf Youtube an und fand alsbald die Lösung: Niemals flüssige Lebensmittelfarbe zum Einfärbem von Schokolade verwenden! Die chemische Reaktion verursacht genau das Problem, was mir passiert ist. Ich blutige Anfängerin!
Am nächsten Tag verschwand ich kurz in ein Backgeschäft und besorgte mir blaue Lebensmittelfarbe, die sich zum Einfärben von Schokolade eignet und noch ein paar andere Backutensilien, an denen ich nicht vorbeigehen konnte 😀
Krümelmonster Kekse Nahaufnahme

Diesmal klappte alles und ich verzierte die Schokolade. Wie immer machte ich ein Foto und schickte es meinen Schwester: Fishing for compliments 😉 Aber es kam nur: Was machen sie Salzbrezeln da? Das Krümelmonster mag doch nur Kekse. Stimmt schon aber ich dachte so ein paar Salzbrezeln passen auch. Für den Geschmack. Am Ende entfernte ich doch schnell die Brezeln, bevor die Schokolade getrocknet ist. Ich war mit dem Resultat sehr zufrieden und probierte gleich am nächsten Morgen ein Stück. Juhu es schmeckte! Aber die Schokolade zerbrach mir in winzig kleine Stücke… Tja wieder etwas schief gegangen.

Ein wenig enttäuscht war ich schon. Hatte ich seit Tagen das Bild der Krümelmonster-Bruchschokolade im Kopf. Und es sah toll aus aber in der Realität, nichts da! Ich beschloss es sein zu lassen. Aber dieses kleine Monster wollte nicht wirklich aus meinem Kopf. Also kam mir dann Trick 17! Wenn man die Schokolade einfach auf einen Keks gibt, kann eigentlich nichts mehr passieren. Und so war es dann auch und ich bin sehr glücklich euch diese süßen Krümelmonster-Kekse zu präsentieren. Last es euch schmecken! Und jetzt geht erstmal zum Rezept 🙂
Junge der einen Krümelmonsterkeks isst

Zutaten (16-18 Kekse)

1 Packung Butterkekse (z.B. Leibniz)
1 Packung Cookie Crisp (z.B. Nestle)
100 g weiße Schokolade
1 Packung Zuckeraugen (z.B. Dekoback)
Blaue Lebensmittelfarbe (geeignet um weiße Schokolade zu färben!!)
2 EL Wasser
2 EL Kokosraspel

Zubereitung

1. Am Tag zuvor die Kokosraspeln blau einfärben. Dieser Schritt ist optional, wer keine Kokosraspel mag, kann das Einfärben auslassen.
In ein kleines Schälchen 2 EL Wasser geben und mit einem kleinen Tropfen das Wasser blau färben. Kokosraspel dazugeben und mit einer Gabel gut vermischen, sodass sich die Farbe gleichmäßig verteilt hat. Die Kokosraspeln auf ein Küchenkrepp geben und über Nacht trocknen lassen. Die Flüssigkeit wird durch das Küchenkrepp gut aufgesaut. Die Kokosraspeln sollten komplett trocken sein, bevor man sie auf die Schokolade gibt.

2. Am nächsten Tag etwa 16-18 Butterkekse auf eine feste Unterlage geben. Wie wie viele Kekse ihr mit der Schokolade bestreicht, hängt natürlich davon ab, wie viel Schokolade ihr auf den Keks gebt. Ich habe immer einen Teelöffel Schokolade auf den Keks getan. Also haltet am besten einige weitere Kekse bereit.

3. Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Nun gilt es wie so oft: Weniger ist mehr! Einen Klecks der blauen Lebensmittelfarbe in die Schokolade geben und verrühren. Wenn euch das Blau nicht intensiv genug ist oder euch nicht gefällt, etwas mehr dazu geben. Ich habe etwa 3 Tropfen gebraucht.

Kleiner Tipp: Am besten bei Tageslicht die Schokolade einfärben und nicht wie ich in der Nacht mit künstlichem Licht…da wirkte alles grau 🙁

4. Auf jeden Keks nun einen Teelöffel Schokolade verteilten. Kokosraspeln drüber streuen. Nun noch die Zuckeraugen und Cookie Crisps auf den Keksen verteilen und leicht andrücken. Kekse trocken lassen.

Am besten auch gleich nach dem Trocknen verzehren, da die Cookie Crisps mit der Zeit nicht mehr so knusprig sind. Das tut dem Geschmack aber nichts ab! 🙂

Krümelmonsterkekse Nahaufnahme

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Kekse mit weißer und brauner Schokolade

Kekse mit Schokostückchen

Weihnachten liegt jetzt schon gut über einen Monat zurück. Für mich ist es wirklich eine der schönsten Zeiten im Jahr. Draußen ist es sehr kalt und drinnen kann man es sich ganz gemütlich machen mit einer Tasse Tee. Den ganzen Weihnachtsstress lasse ich gekonnt vor der Haustür. Denn alle Geschenke werden bei mir bei Amazon bestellt.

Was natürlich zur Weihnachtszeit nicht fehlen darf sind Plätzchen backen. Dieses Jahr war es ein wenig kompliziert für mich Plätzchen zu backen. Aber dank meiner Schwester und ihren drei Kindern habe ich eine ganz tolle Fertigmischung bekommen wo ich nur noch Butter und Eier hinzufügen musste. Übrigens ist so eine Fertigmischung ein ganz tolles Weihnachtsgeschenk. Was da alles rein kommt? Seht selbst…

Kekse mit Schokostückchen

Was ihr braucht ist natürlich Schokolade 🙂

100 g weiße Schokostückchen,  100 g dunkle Schokostückchen, 200 g Mehl, 120 g braunen Zucker, optional könnt ihr als zusätzliche Schicht gehackte Nüsse rein tun. Optisch nochmal ein Hingucker!

Schichten würde ich wie folgt: Mehl, Zucker, Nüsse und als letztes Schokolade 🙂

Die Zubereitung hat meine Nichte hier sehr schön beschrieben. Allerdings kommt da keine geschmolzene Butter rein, sondern sie sollte lediglich Zimmertemperatur haben.

Die Kekse schmecken vorzüglich. Zugegeben sie sind nicht die gesündesten und euren Winterspeck werdet ihr da auch nicht los aber es lohnt sich.

Kekese mit Schokostückchen

Kekse mit Schokostückchen

Dann gab es für mich nochmal Kokosmakronen. Yummy!! Kekse mit Schokostückchen

Heiße Schokolade ..Kekse mit Schokostückchenund warme Söckchen 🙂

Habt ihr noch Lust auf weitere Weihnachtskekse? Dann schaut euch doch gerne diese schönen schokoladigen Kekse an.

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Rugelach – ein weihnachtlicher Keks aus Israel!

Rugelach Chanukka

Zimtsterne, Vanillekipferl oder Spekulatius – diese Kekse gehören für uns zu Weihnachten dazu und sind in Deutschland einfach nicht mehr wegzudenken. Aber habt ihr euch gefragt, was in anderen Ländern zur Weihnachtszeit gegessen wird? Was für Gebäck wird dort von den Menschen Jahr für Jahr zubereitet? Jedes Land, sein eigener Keks!

Ich zeige euch heute was die Menschen, genauer gesagt die Juden, in Israel naschen. Rugelach ist ein hörnchenförmiger Keks der zu Chanukka, dem jüdischen Weihnachtsfest gebacken wird. Dieses Rezept ist gleichzeitig mein Beitrag für die Blogparade „Weihnachten international – Genuss & Tradition“ der lieben Sina von Casa Selvanegra.

Dieses Jahr fallen Chanukka und Weihnachten zusammen. Jedes Jahr wird nach einem Sonne-Mond-Kalender bestimmt, wann Chanukka beginnt. Dieses Jahr beginnt es am 24.12.2016. Das Fest dauert 8 Tage lang! Jeden Tag gibt es ein kleines Geschenk für die Kinder. Erzählt das mal den Kindern in Deutschland 😀 ! An jedem dieser 8 Tage wird eine Kerze mehr angezündet, sodass am Ende 8 Kerzen plus die 1 Kerze (der sog. Diener), mit der die anderen angezündet werden leuchten (Ich hoffe das war verständlich 🙂 ). Chanukka ist somit auch ein wunderschönes Lichterfest!

Rugelach Chanukka

Das Rezept habe ich aus einem alten Backbuch. Alte Backbücher sind die Besten! Was man da noch alles findet..

Rugelach Chanukka

Zutaten

480 gr halbgriffiges Mehl

2 Eier

115 gr Tasse Zucker

Saft 1 Orange

225 gr Butter

2 TL Backpulver

Zimt

Zucker

Rugelach Chanukka

Zubereitung

  1. Die Zutaten zu einem Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie packen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  2. Aus dem Teig vier Stücke teilen. Diejenigen, die man gerade nicht braucht, weiterhin in den Kühlschrank legen. Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen und den Teig dünn ausrollen. Immer wieder den Teig bemehlen, da er echt biestig (ja ich finde das kann man zu einem Teig schon sagen) ist. Er klebt schnell am Nudelholz und am Tisch, trotz des Mehls. Zudem sollte man recht flink arbeiten, da der Teig sehr schnell zu weich wird. (Ich habe ihn dann einfach kurz in den Tiefkühler getan).
  3. Ofen auf 180 ° C vorheizen. Einen großen Teller nehmen und umgekehrt auf den Teig legen. Mit einem Messer rundherum einschneiden. Den restlichen Teig wieder verwenden. Den runden Kreis mit Zucker und Zimt bestreuen. So, jetzt solltet ihr euch entscheiden, wie groß eure Rugelachs werden sollen. Man kann den Teig jetzt vierteln (sprich ihr habt recht große Rugelachs) oder achteln (eine gute Keks-Größe!) kleiner sollten die Rugelachs nicht werden. Es sei denn sie sind für die Hände Einjähriger bestimmt 😀
  4. Die zurechtgeschnittenen Dreiecke nun von außen nach innen rollen und leicht biegen. So bekommen sie die charakteristische Croissant-Form. Auf ein leicht gefettetes Blech legen und für 10-15 Minuten gold-braun backen. Mein Backofen hat nur 12-15 Minuten gebraucht.
  5. Mit dem restlichen Teig auf die gleiche Art verarbeiten.

Tipp: Wenn ihr euch bei dem Rezept unsicher seid, dann nehmt nur die Hälfte und probiert es erstmal aus. Ich habe auch ein paar Mal gebraucht, bis ich mit dem Ergebnis zufrieden war.

Rugelach Chanukka

Was essen die Juden zu Chanukka noch? Vor Jahren war ich auf einem Weihnukka- Markt (Weihnachten und Chanukka sind wieder zusammengefallen) und habe dort Latkes probiert. Das kann ich wirklich nur jedem ans Herz legen. Sowas von lecker! Ich würde sagen, Latkes ist die jüdische Variante von unseren deutschen Kartoffelpuffern. Während Kartoffelpuffer geraspelt werden, werden die Kartoffeln für Latkes gerieben. Es ist dann sozusagen Kartoffelmus, welcher gebraten wird. Absolut jede Mühe wert!

Latkes Chanukka
Quelle: Pixabay

Eine typische Süßspeise zu Chanukka ist übrigens auch Sufganiot. Wetten, dass ihr alle es schon mal probiert habt ohne es zu wissen? Es ist nichts anderes als unsere Pfannkuchen / Berliner! Als ich eine Freundin in Israel besucht habe, meinte sie zu mir, dass ich unbedingt Sufganiot probieren müsse. Bei gefühlten 40 °C im Schatten stopfte ich mir einen Berliner in den Mund und dachte mir: „Da bist du soweit geflogen um in Israel einen Berliner zu essen“ 😀 .

Sufganiot Chanukka
Quelle: Pixabay

Über Israel seid ihr jetzt ein wenig informiert, was das Chanukka-Essen angeht. Aber Polen, Dänemark oder Slowenien? Bei den Spaniern und Italienern gibt es ja immer Fisch und Meeresfrüchte. Da könnte ich mich dann immer reinlegen. Schaut doch mal auch bei den anderen Blogs vorbei. Es sind sehr interessante Sachen dabei. Bis dahin kommt gut in die Feiertage!

Gibt es in deiner Familie Besonderheiten was das Weihnachtsessen angeht? Was sonst niemand anderes macht? Würde mich ja sehr interessieren!! Hinterlasst mir einfach einen Kommentar 😀

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Snickers Kekse mit Schokodrops

Snickers Kekse

Yum yum yum, diese Kekse waren schnell weg 🙂 , so schön saftig und schokoladig sind sie. Auf dem tollen Blog von Averie Sunshine averiecooks habe ich mich in diese Kekse sofort verliebt. Die Amerikaner mögen es ja gerne sehr süß. Da reicht manchmal schon ein einziges Stück Kuchen oder ein einziger Keks. Bei diesen Snickers Keksen bleibt es aber nicht nur bei einem. Ich esse immer 2-3 Stück zu einer Tasse Tee oder zu einem Latte Macchiato.

Ihr mögt keine Snickers? Macht nichts! Das Rezept ist ein super Grundrezept für einen guten Keksteig. Was ihr da an extra Zutaten reingebt ist ganz euch überlassen. Was mir spontan einfällt sind Rolos, Schokostückchen (weiße oder braune), Walnüsse, Schokorosinen, Smarties, Karamellstückchen und und und 🙂 .

Snickers Kekse

Zutaten (ergibt etwa 26 Kekse)

170 g Butter (Zimmertemperatur)

170 g brauner Zucker

55 g weißer Zucker

1 Ei

2 TL Vanilleextrakt (alternativ Bourbon-Vanillezucker)

240 g Mehl

2 TL Speisestärke

1 TL Backpulver

Eine Prise Salz

120 g Schokodrops

Eine Packung Mini Snickers (in Stücken geschnitten)

Zubereitung

1. Butter, Zucker, Ei und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät cremig mixen.

2. Dann die trockenen Zutaten (Mehl, Salz, Speisestärke und Backpulver) hinzugeben und nur kurz vermischen. Schokodrops und Schnickers-Stückchen hinzugeben. Kurz untermischen.

3. Die Schüssel mit Frischhaltefolie bedecken und für 30- 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

4. Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Aus dem Teig gleich große Kugeln formen und leicht andrücken. Ich habe immer 2 EL voll Teig genommen. Die Kekse etwa 8-10 Minuten lang backen und abkühlen lassen.

5. Guten Appetit!

Ihr habt noch mehr Lust auf Kekse? Und von den Zutaten ist noch was übrig? Wenn ihr die Snickers-Stückchen weg lässt, bekommt ihr diese tollen Kekse mit Schokostückchen.

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Haferflocken-Bananen-Kekse

Schoko Hafer Bananen Kekse

Das Jahr 2015 beginnt für mich gesund. Ich habe vor einige gute Sachen zu posten und euch vorzustellen. Heute gibt es ein tolles Rezept mit nur vier Zutaten! Schnell, einfach und lecker gemacht. Da gibt es auch keine Ausreden wegen Zeitmangel 😉 .

Die Kekse haben einen ordentlichen Bananengeschmack! Deswegen nur backen, wenn ihr auf Bananen in Gebäck oder Kuchen steht. Ich denke ein paar Mandeln könnten da auch gut reinpassen 🙂 Probiert es aus!

Wünsche euch ein gesundes neues Jahr 2015!

Bananen Hafer Kekse 1

Zutaten (für 12 Kekse)

2 mittelgroße reife Bananen

140 g Haferflocken

1 EL Honig

Schokodrops

Zubereitung

1. Die zwei Bananen klein schneiden und mit einer Gabel zerdrücken.

2. Haferflocken und Honig hinzutun. Alles vermischen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Mit einem Esslöffel etwa 12 gleichgroße Kekse formen. Etwas andrücken. Die Schokodrops auf den Keksen verteilen. Ihr könnt aber auch schon vorher die Schokodrops in die Masse mischen. Das Blech für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

3. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Kekse etwa 12-15 Minuten lang backen. Abkühlen lassen und fertig ist der gesunde Snack!

Schoko Hafer Plätzchen

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Schokokekse mit Puderzucker

Schokokekse

Ach ja, nicht mehr lange und dann ist Weihnachten! Der 1. Advent liegt bereits hinter uns. Jetzt geht es in schnellen Schritten Heiligabend entgegen. Habt ihr schon alle Geschenke? Ich leider noch nicht, aber Gott sei Dank gibt es amazon. Es rettet mir das Weihnachtsfest! Ich gehe gerne shoppen aber kurz vor Weihnachten setzte ich ungerne einen Fuß ins Geschäft. Das sind mir zu viele Menschen. Die ganze Hektik macht mich nervös. Wie seht ihr das?

Dafür gehe ich lieber auf den Weihnachtsmarkt.. 🙂 . In Berlin ganz schön überteuert, aber auch so schön mit Freunden einen Glühwein zu trinken. Früher konnte ich Glühwein nicht ausstehen. Seitdem ich in Halle drei Semester studiert habe, habe ich mich daran gewöhnt .. 😀 . Übrigens auch ein schöner kleiner Weihnachtsmarkt. Die Pommes mit Erdnusssauce vermisse ich immer noch!! Allein dafür lohnt sich der Weihnachtsmarkt-Besuch.

Was mögt ihr an Weihnachten ganz besonders? Für mich an erster Stelle ist es, meine Nichte und meine Neffen beim Auspacken der Geschenke zuzusehen. Da geht mein Herz auf. Wie sie sich freuen! Ich erinnere mich dann immer an meine Kindheit. Geschenke waren damals für mich wichtig …

Heute bekommt ihr ein Rezept für super lecker-schmecker Schokoladenkekse. Innen sind sie noch schön saftig. Im Ofen brechen sie auf, sodass diese schöne Optik entsteht. Toll oder? Das Rezept? Klar, wieder von Beth! 🙂

Schokokekse Weihnachten

Zutaten (ca 30-35 Kekse)

120 g Butter (Zimmertemperatur)

400 g Zucker

240 g Mehl

230 g Schokolade (Zartbitter)

3 Eier

1 EL Vanilleextrakt

1 1/2 TL Backpulver

1 1/2 TL Salz

Puderzucker

Schokokekse

Zubereitung

1. Butter und Zucker mit dem Handrührgerät gut mixen bis die Masse cremig ist.

2. Schokolade im Wasserbad oder Mikrowelle schmelzen und zur Butter-Zucker-Masse dazugeben. Miteinander verrühren.

3. Eier und Vanilleextrakt hinzugeben. Alles trockenen Zutaten miteinander vermischen. Nach und nach nun zur Schokoladen-Masse geben. Gut mischen. Den Teig für 1 Stunde kalt stellen.

4. Den Backofen auf 176 °C vorheizen. Je nachdem wie groß ihr die Kekse haben wollte, mit dem Esslöffel oder Teelöffel Kugeln formen. In ein Schälchen etwas Puderzucker geben. Bevor ihr die Kugeln aufs Backpapier legt einfach nochmal kurz im Puderzucker wälzen. Im Backofen gehen die Kekse auf. Dadurch brechen sie und es entsteht diese tolle Optik der Kekse! 

5. Die Schokokekse etwa 10-12 Minuten lang backen. Sie sollten innen noch feucht sein, dann sind sie schön saftig.

Schokokekse Weihnachten

Was verschenkt ihr zu Weihnachten?

Ich verschenke gerne Selbstgemachtes. Das ist einfach persönlicher und kommt immer gut an. Jetzt habe ich eine interessante Seite entdeckt, die verschiedene Rezepte anbietet zum Nachkochen. Einige Blogger haben dort ganz tolle Rezepte zusammengestellt. Die selbstgemachte heiße Schokolade mit Mini-Marshmallows steht schon auf meiner To-Do-Liste 😀 .

Was ich persönlich nochmal super finde, sind die zum Rezept passenden Verpackungstipps, die man sich einfach nur ausdrucken muss.

Egal ob du Profi- oder Hobby-Koch bist wie ich, für jeden ist etwas dabei. Sehr süß gemacht und auf jeden Fall einen Besuch wert! Einfach nachbacken oder nachkochen und zu Weihnachten verschenken. So spart man sich den Stress im Kaufhaus! Viel Spaß dabei! 🙂

XL-head-Brownie

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Kekse mit Schokostückchen

Schokokekse

Oh ja es ist so weit! Es ist wieder Kekse- und Plätzchenzeit!! Zu Hause wird es kuschelig… In der Winterzeit gestalte ich die Wohnung mit dunkleren Farben und setzte gerne goldene oder silberne Akzente. Ich kann nur schwer an Kerzenständern und Weihnachtsdeko vorbei gehen ohne einen Blick zu riskieren. Wenn ich mich da in Instagram oder auf anderen Blogs so umschaue, sehe ich, dass ich da nicht die einzige bin 😀 . Gott sei Dank gibt es jetzt (ganz in der Nähe von meiner Arbeit) ein H&M Home und ein Zara Home. Ich liebe beide! Meine Wohnung einzurichten ist ein weiteres großes Hobby. Und bei H&M Home habe ich einiges an Deko gekauft.

Nach und nach nähe ich weitere Kissen für unsere Couch. Heute habe ich die Nähmaschine wieder rausgeholt. Es kann also losgehen. Und was fehlt an so kalten und gemütlichen Sonntagen? Ja klar, eine schöne Tasse Tee und Keeeeeeeeeeeekse!

Heute zeige ich euch ein ganz tolles Rezept. Es stammt von der gleichen Bloggerin, von der ich schon das Rezept der Quinoa Kekse habe. Als ich sie das erste mal gebacken habe, hatte ich am Abend gar keine mehr. Von meinem Freund kamen einige Freunde vorbei und die haben sich gleich darauf gestürzt. Ganz besonders gerührt war ich, als einer von ihnen mich am Ende noch gefragt hat, ob er welche mitnehmen kann nach Hause zum Frühstück 😀 Ach da ging mein Herz auf!

Also, macht euch auf in die Küche!

Zutaten (für etwa 30 Kekse)

170 g Butter (Zimmertemperatur)

170 g brauner Zucker

55 g weißer Zucker

1 Ei

2 TL Vanilleextrakt

240 g Mehl

2 TL Speisestärke

1 TL Backpulver

1/2 TL Salz

1 Pck. Schokodrops

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver, Speisestärke und Salz mischen. Beiseite stellen.

2. Mit dem Handrührgerät die Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Das Ei und das Vanilleextrakt hinzufügen.

3. Nach und nach die Mehlmischung unterrühren. Als letztes die Schokodrops hinzugeben und kurz verrühren.

4. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

5. Mit einem Esslöffel den Teig zu Kugeln rollen. Wenn ihr wollt, dass die Kekse genauso wie auf den obigen Fotos aussehen, dann sollten sie zu glatten Kugeln gerollt werden. Wenn ihr sie aber unförmiger wollt, wie auf dem letzten Foto, solltet ihr aus der Kugel einige Ecken formen.

6. Die Kekse etwa 8-10 Minuten lang backen und abkühlen lassen.

Jetzt fehlt eigentlich nur noch ein Glas Milch oder eine Tasse Tee!

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Oreo Kekse mit Frischkäse

Oreo Kekse mit einem Glas Milch im Hintergrund

Es war nur eine Frage der Zeit, bis ich mein erstes Rezept mit Oreo Keksen mache! 🙂 . Oreo Kekse funktionieren auch alleine sehr gut, aber nochmals als Keks verarbeitet sind sie fast noch besser!! Hier habe ich ein Rezept ausprobiert, wo noch Frischkäse hinzukommt. Das gibt noch mal einen käsigen Geschmack (für alle die Cheesecake mögen) 🙂 .

Es gibt unzählige Rezepte mit Oreo Keksen im Netz. Einige habe ich mir gemerkt. Ihr könnt euch also freuen auf neue Oreo Rezepte!! 🙂

Oreo Kekse Nahaufnahme

Zutaten (für etwa 24 Kekse)

240 g + 2 EL Mehl
1/2 TL Backsoda
100 g gesalzene Butter (Raumtemperatur)
225 g brauner Zucker
2 gehäufte EL Frischkäse
115 g Zucker
1 Ei
2 TL Bourbon Vanilleextrakt
ca. 18 Oreo Kekse (zerkleinert)

Oreo Kekse Nahaufnahme

 Zubereitung

1. Mehl mit Backsoda vermengen und beiseitestellen. Die Oreo Kekse zerkleinern. Ich habe meinen elektrischen Mixer genommen. Gerne aber auch die Methode mit den Nudelholz ;-). Kekse beiseitestellen.

2. Butter, Frischkäse und Zucker cremig schlagen. Ei und Bourbon Vanillezucker hinzufügen. Nach und nach die Mehlmischung unterrühren, bis ein Teig entsteht. Als letztes die Oreokekse hinzugeben und alles vermischen. Teig kühlen. (Siehe Notizen!)

3. Backofen auf 162 °C vorheizen. Auf ein Backblech, mit Backpapier belegt, etwa ein EL große Kugeln platzieren. Nicht andrücken! Die Kekse werden von alleine etwas flacher. Alles etwa 8-11 Minuten lang backen.

Verpackung Oreo Kekse

Kleine Notiz:

Beim Originalrezept sollte der Teig für mind. 1 Stunde kalt gestellt werden. Ich habe ihn über Nacht in den Kühlschrank getan und hatte am Morgen einen steinharten Teig. Es hat mich sehr viel Zeit und Mühe gekostet ihn wieder weich zu kneten. Meiner Meinung nach kann man diesen Schritt überspringen. Wenn überhaupt, reichen auch 20-30 Minuten im Kühlschrank aus.

Wenn ihr wollt, dass die Oreo Kekse noch mehr nach Käsekuchen schmecken 😉 einfach ein wenig mehr Frischkäse durch Butter ersetzen.

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Erdnussbutter Cups mit Schokolade

Ernussbutter Cup Keks in Nahaufnahme

Es war mal wieder Samstag. Und samstags schlafe ich gerne lange und faulenze auf der Couch im Wohnzimmer weiter. Wie wahrscheinlich viele von uns 😉 . Der Fernseher läuft, während ich gemütlich nach neuen und interessanten Rezepten suche. Da stieß ich auf diese tollen Erdnussbutter-Schokoladen Cups. Schnell überflog ich die Zutatenliste. Hey alles da 🙂 ! In kaum mehr als 5 Minuten war ich in der Küche (immer noch im Pyjama) und legte los.

Das tolle an dem Rezept ist, dass ich wieder einen Grund hatte meine Mini-Muffinform zu verwenden. Man erhält 24 kleine Cups. Das reicht ein für alle mal für sich selber und für seine Freunde. Die freuen sich, glaubt mir!

Viele Erdnussbutter Kekse auf weißem Untergrund

Zutaten

(ergibt 24 Mini Cups oder 12 Cupcakes)

115 g Butter (geschmolzen)
1 Ei
170 g Brauner Zucker
115 g Erdnussbutter
55 g Zucker
1 EL Bourbon Vanillezucker
180 g Mehl
1/2 TL Backsoda
eine Prise Salz
100 g Schokotröpfchen + etwa 20 g zum Dekorieren

Erdnussbutter Kekse gestapelt

Zubereitung

1. Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen. Währenddessen eine Mini-Muffinform einfetten.

2. Wenn die Butter abgekühlt ist, Ei, braunen Zucker, Erdnussbutter, Zucker und Bourbon Vanillezucker hinzugeben und vermischen.

3. Mehl, Backsoda und eine Prise Salz hinzufügen. Alles mischen. Als letztes Schokotröpfchen untermischen. Am besten mit den Händen. Backofen auf 175° C vorheizen.

4. Den Teig in die Mulden verteilen und die restlichen Schokotröpfchen drüber legen. Dann sieht das ganze nochmal hübscher aus! 🙂 Die Cups 12 Minuten lang backen. Der Teig steigt nur minimal auf und sollte leicht golden-braun sein.

Erdnussbutter Keks Nahaufnahme

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Ricotta Kekse mit Vanille-Glasur

Schälchen mit Ricotta Keksen

Wer mich kennt, der weiß, dass ich ein totaler Vanille-Freak bin! Joghurt, Schokolade oder Milk Shake? Na klar, aber bitte mit Vanille-Geschmack 😉 . Ich glaube bei Vanille scheiden sich die Geister: Entweder man liebt sie oder nicht. Und ich bin definitiv verrückt danach!!!

Ich wusste sofort, dass diese Kekse gebacken werden mussten. Diesmal wieder von Julie aus ihrer lovely little kitchen 🙂 . Angeblich kommen diese Ricotta Kekse aus Italien. Da muss ich mal meinen Tandempartner Alessandro fragen.

Die Ricotta Kekse sind wirklich göttlich! Da musste ich mich sehr zurückhalten nicht das ganze Schüsselchen zu essen.

Schälchen mit Ricotta Keksen

Zutaten (ergibt 33 Kekse)

115 g Butter (Zimmertemperatur)
112 g Zucker
1 Ei (Zimmertemperatur)
250 g Ricotta (eigentlich nur 240 g)
1 TL Bourbon Vanillezucker
Vanillesamen (einer halben Vanilleschote)
240 g (eventuell 360 g)
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz

Für die Glasur

90 g Puderzucker
2 EL Milch
1/4 TL Bourbon Vanillezucker
Vanillesamen (einer halben Vanilleschote)

Ricotta Keks in Nahaufnahme

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Butter, Zucker und das Ei mit dem Handrührgerät cremig mixen. Ricotta, Bourbon Vanillezucker und Vanillesamen untermischen.

2. Nach und nach die trockenen Zutaten in die Ricotta- Vanille- Mischung unterrühren, bis sich ein Teig formt. Backofen auf 175° C vorheizen.

3. Am besten habt ihr schon mal 2 Backbleche vorrätig, da es sehr viele Kekse werden. Bleche mit Backpapier belegen. Jetzt kommt die Handarbeit! 😉 Mit den Händen ungefähr Esslöffel große Kugeln formen und auf dem Backblech platzieren. Leicht andrücken. Etwa 16 Minuten lang backen. Wenn ihr euch unsicher seid (die Kekse bleiben so weiß), dann einfach die Zahnstocherprobe machen. Kekse abkühlen lassen.

4. Inzwischen schon mal die Glasur vorbereiten. Puderzucker, Bourbon Vanillezucker, Vanillesamen mit der Milch vermischen. Am Besten geht das mit einer Gabel. Wenn die Kekse komplett abgekühlt sind, könnt ihr sie glasieren. Kurz warten und essen! 🙂

Kleine Notiz:
Das Originalrezept habe ich halbiert, da mir 66 Kekse doch zuviel auf einmal waren. Ich habe eine Packung Ricotta gekauft (250 g), wobei beim Abwiegen nur 240 g drin waren. Alles ich dann alles gemischt habe, klebe der Teig doch recht stark. Deswegen habe ich nochmal 120 g Mehl dazugekippt. Dann wurde es viel besser. Ihr müsste hier ein bisschen variieren. Wenn ihr merkt, dass der Teig zu klebrig ist, fügt ihr einfach noch mehr Mehl hinzu. Dann klappt das auch! 🙂

Schälchen mit Ricotta Keksen

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